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Si desea imprimir artículos de esta revista, pueda descargar formato imprimible aquíNúmero 176 - Junio 2013

Del dicho al hecho

TRIBUNA

Del dicho al hecho

Federico Mayor Menéndez

La comunidad científica es consciente de las dificultades económicas del país y debe aceptar reformas e implicarse en ellas. [+]

Embajadores de la Marca España

EDITORIAL

Embajadores de la Marca España

Miguel Ángel de la Rosa

La Marca España la forjamos entre todos, y no es más que consecuencia directa de aquel trabajar sinérgico, con entusiasmo y confianza... [+]

El vino: una biocatálisis de alta expresión

DOSSIER

El vino: una biocatálisis de alta expresión

Sergi Ferrer

En el diseño del proceso de biocatálisis complejo en el que se encadenan distintos pasos hasta lograr el producto final vino, hacen falta tres tipos de biocatalizadores: la vid, los microorganismos y el hombre. [+]

Estructura y composición de la uva <br>y su contribución al vino

DOSSIER

Estructura y composición de la uva
y su contribución al vino

Pablo Carbonell Bejerano y José Miguel Martínez Zapater

La complejidad del proceso de desarrollo y maduración de la uva marca la diversidad y complejidad final de los vinos. [+]

Metabolismo nitrogenado de <i>Saccharomyces cerevisiae</i> durante la fermentación vínica

DOSSIER

Metabolismo nitrogenado de Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación vínica

Albert Mas, Gemma Beltrán, Marta Sancho, Alicia Gutiérrez, Rosana Chiva y José Manuel Guillamón

¿Cómo afecta el cambio climático en el sector vitivinícola? [+]

Bioquímica de las bacterias lácticas del vino y la fermentación maloláctica

DOSSIER

Bioquímica de las bacterias lácticas del vino y la fermentación maloláctica

Albert Bordons y Cristina Reguant

Un papel beneficioso de las bacterias lácticas en los vinos es la fermentación maloláctica, que da lugar a una desacidificación del vino. [+]

La química del color del vino

DOSSIER

La química del color del vino

Fernando Zamora Marín

El color del vino tinto y su evolución en el tiempo están determinados por su composición química cuya descripción se aborda en este artículo junto con otros factores. [+]

El vinagre de vino

DOSSIER

El vinagre de vino

Ana Troncoso, Mari Carmen García Parrilla, María Jesús Torija y Albert Mas

La regulación alimentaria considera que vinagre es todo aquel producto obtenido por doble fermentación alcohólica y acética de cualquier sustrato azucarado. [+]

FEDERICO MORÁN, secretario general de Universidades

ENTREVISTA

FEDERICO MORÁN, secretario general de Universidades

Xavier Pujol Gebellí

A la universidad española se le ha quedado el traje pequeño. Tanto, que desde muy diversos sectores se entiende que lo mejor sería uno nuevo, algo hoy por hoy poco factible. [+]

Las tribulaciones españolas ante el Plan Horizonte 2020

POLÍTICA CIENTÍFICA

Las tribulaciones españolas ante el Plan Horizonte 2020

Xavier Pujol Gebellí

La posición oficial española para el Plan Horizonte 2020 es la de apuesta decidida por el fomento de la I+D, a la que le añade el componente Innovación. [+]

¿Aman la ciencia las mujeres de comienzos del siglo XXI? ¿Ama el sistema de ciencia a las mujeres?

REVISTA

¿Aman la ciencia las mujeres de comienzos del siglo XXI? ¿Ama el sistema de ciencia a las mujeres?

Capitolina Díaz

La aparición del grupo I Fucking Love Science en Facebook ha espoleado el interés por la ciencia en las redes sociales. [+]

Mecanismo de regulación general de promoción del cáncer

INVESTIGACIÓN: A FONDO

Mecanismo de regulación general de promoción del cáncer

R. Arranz, R. Coloma, F. J. Chichón, J. Conesa, J. L. Carrascosa, J. M. Valpuesta, J. Ortín y J. Martín Benito

La CPEB1 está implicada en el mecanismo de proliferación celular. [+]

La investigación en Galicia

CIENCIA EN AUTONOMÍAS

La investigación en Galicia

Manuel Freire Rama

La investigación agronómica marca el origen de la actividad investigadora en Galicia, localizada en dos centros: la Misión Biológica de Galicia y el Instituto de Investigaciones Agrobiológicas de Galicia. [+]

Química – Bioquímica – Biología Molecular, III

LÉXICO CIENTÍFICO

Química – Bioquímica – Biología Molecular, III

Pedro García Barreno

El despegue de la química de sus encantos alquimistas y la extinción del rescoldo aristotélico de los cuatro elementos contribuyeron al cambio de paradigmas en el estudio del cuerpo humano. [+]

Distinciones

SOCIEDAD

Distinciones

Manel Esteller ha sido galardonado con el premio Rey Jaime I 2013 de Investigación Básica. Consulta aquí otras distinciones a nuestros socios. [+]

XXXVI Congreso de la SEBBM

SOCIEDAD

XXXVI Congreso de la SEBBM

Comité organizador

Los premios Nobel Brian Kobilka y Sydney Brenner participan en el Congreso de la SEBBM en Madrid, con sendas conferencias de apertura y clausura. [+]

Premio Eppendorf a Jóvenes Investigadores

SOCIEDAD

Premio Eppendorf a Jóvenes Investigadores

Ben Lehner ha ganado el premio Eppendorf a Jóvenes Investigadores por su trabajo en la investigación de las diferencias entre individuos a partir del estudio del genoma y el ambiente. [+]

Segunda Carta por la Ciencia

SOCIEDAD

Segunda Carta por la Ciencia

El Colectivo Carta por la Ciencia ha entregado una Segunda Carta al Ministerio de Economía y Competitivad centrada esta vez en aumentar la inversión en I+D+i para evitar el éxodo masivo de nuestro capital humano. Aún puedes adherirte. [+]

Un buen maridaje bibliográfico

LIBROS

Un buen maridaje bibliográfico

Fernando Sapiña

Gran obra enciclopédica de Jancis Robinson, la escritora de vinos más popular y prolífica del mundo anglosajón. En una botella de vino hay mucho más que ciencia y tecnología: hay geografía, historia, economía... [+]

Catabolitos

CATABOLITOS

Catabolitos

Néstor

[+]

 

Número 186 - Junio  2013

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